Sjokoladekake med bringebær

Sjokolade har vært denne helgens stikkord; kakao, sjokoladeplater og denne herligheten av en kake: sjoko og bringebær, nydelig kombo! Denne er laget med kokosmel og som søtning har jeg brukt kokosblomstsukker. Altså er kaken fri for gluten og raffinert sukker.

Den forsvant såpass fort at jeg ikke rakk å ta ordentlig bilde av den engang. Men her er oppskriften:

Til selve kaken trenger du:

150 gram bringebær (jeg brukte frosne som jeg tinte)

2 ss kokosblomstsukker

100 gram smør

25 gram kakaosmør

4 egg

4 ss råkakao (pulver)

3 ss kokosmel

1 ts bakepulver

1/2 ts vaniljepulver

 

Ha bringebær sammen med sukkeret i en kjele og kok opp, la det putre en liten stund på svak varme.

Smelt smør og kakaosmør. Jeg pleier å skjære i terninger først, da smelter det fortere.

Ha egg i en bakebolle og pisk med en kjøkkenvisp. Ha i bringebær og smørblandingen.

Tilsett det tørre litt etter litt og rør underveis. Pass på at kakaopulveret og melet ikke klumper seg.

Ha røren over i en kakeform og stek midt i ovnen på 200 grader i 20-30 min. Stikk i den med en gaffel for å se om den er gjennomstekt.

Avkjøl mens du starter på glasuren.

Glasur:

75 gram mørk sjokolade (70 eller 85 % kakao) og 50 gram smør.

Smelt over vannbad og kjøl ned litt før du har den over kaken.

 

Til pynt kan du for eksempel bruke kokosrasp og bringebær.

Smaker aller best kald men hvis du er som oss og ikke kan vente funker den fint med litt rennende glasur også.

 

 

Appelsingelé med ingefær og nellik

Dette smaker rett og slett jul. Og det passer jo bra siden vi er på god vei inn i adventstiden.

2 appelsiner

1 sitron

1/2 dl vann

3 ss gelatinpulver*

1 ts honning

1 dråpeingefæressens

1 dråpe nellikessens

Press all saften ut av appelsinene og sitronen med hendene eller en sitruspresser. Riv litt appelsinskall og ha i saften. Hell saften over i en kasserolle og tilsett vannet. Kok opp og ha i de øvrige ingrediensene. Rør godt slik at gelatinet ikke danner klumper. Sett til side og avkjøl. Hell blandingen i forme og sett i fryseren til det har stivnet.

2015-12-04 12.08.56

* Jeg kjøper økologisk gelatin fra iherb. Vil også anbefale å bruke økologiske appelsiner og sitroner. Bedre for miljøet og bedre for deg 🙂

 

Hæ? Har du begynt å blogge?

Eh….Ja!

Nå har jeg tenkt på det i en evighet og snakket om det en stund. Det tok lang tid før jeg turde å si til noen at jeg hadde lyst til å starte en blogg. Hvorfor? Vet ikke, jeg var vel redd for at jeg ikke hadde nok å skrive om, for at det jeg har å si ikke er viktig nok, for at bildene jeg tar ikke er fine nok, at oppskriftene ikke er oversiktlige nok.

Men så tenkte jeg: samme det! Det får bare være. Jeg gjør det!

Jeg får ofte spørsmål fra venner om oppskriften på det jeg lager. Jeg følger sjelden oppskrift men jeg elsker å eksperimentere på kjøkkenet. Nå skal jeg begynne å skrive ned hvilke ingredienser jeg bruker og hvordan jeg går frem. Og dele det med DEG

For, du vet, sharing is caring20150728_214111