Jordbæris på pinne

Her er sommerens hit hos oss: Jordbæris på pinne. Dette er ekte mat som man blir mett og fornøyd av, men det er også skikkelig godis! Perfekt ute i solen eller inne eller hvor som helst egentlig. Jeg har hatt dilla på jordbær i isen i det siste men det er også veldig digg med f.eks bringebær, sjokolade eller bare vanilje.

Til 6 små ispinneformer:

100 g jordbær

1,5 dl kremfløte

3 eggeplommer

2 ss kokosblomstsukker

1 klype vaniljepulver

Mos jordbærene. Skill eggeplommene fra eggehviten (eggehviten kan du f.eks bruke til å lage Frøknekkebrød med urter). Ha kremfløte, sukker og vanilje i en bolle og visp til krem. Bland inn eggeplommer og jordbær og ha det hele i ispinneformer.

Sett i fryseren til de er frosne og kos deg

 

God sommer!

 

Ugressmoothie

Ugress, eller nyttevekst? Mye av det vi tenker på som ugress er egentlig næringsrik mat. For eksempel løvetann, skvallerkål, brennesle… Funker omtrent som spinat eller ruccula, men de er bitrere. Det er nå på våren de er mest næringsrike og minst bitre. Jeg plukket noen never unge lysegrønne løvetannblader da jeg var på tur i dag og laget ugressmoothie. Det ble digg! Oppskrift finner du her:

1 neve løvetannblader

1/3 banan

1-2 dl frosne bringebær

1 dl kokosmelk

1 eggeplomme

 

Plukk noen løvetannblader. Finn et sted som ser rent og fint ut, i hagen for eksempel og skyll bladene godt når du kommer inn. Ha ingrediensene i en blender og blend til det blir smooth. Trenger du mer væske kan du ha i mer kokosmelk eller litt appelsin/sitron-saft. Hvis du ikke har blender eller vil ha mindre oppvask kan du ha alt i et glass eller litermål og bruke stavmikser.

Nyt våren!

Avocadotoast

Har du hørt om avocadotoast? Jeg ble introdusert for det i fjor sommer men glemte konseptet litt. For noen uker siden kom jeg på det igjen og har blitt hektet. Det er såre enkelt, du smører bare skiver med avokado som du toaster. Jeg har ikke toastjern men vaffeljern funker fint,  og så ser det veldig fint ut med de rutene.

til 1 porsjon trenger du:

2 skiver surdeigsbrød

1/4 avokado

noen skiver fersk parmesan

smør

urtesalt

 

Spre smør på den ene skiven og avokado på den andre. Legg på parmesan og et dryss urtesalt. Toast i et vaffeljern eller toastjern til osten har smeltet og brødet er sprøtt.

Spis!

Jeg liker å ha dette til kvelds eller som lunsj hvis jeg sitter hjemme og jobber/leser. Men for meg er det litt lite med bare toast til lunsj så da kombinerer jeg gjerne med en salat og mer avokado (avokado med urtesalt og balsamico er nydelig)

Smoothie med bringebær og avokado

 

Endelig er våren her på ordentlig! Solen varmer og smoothiesesongen kan begynne for fullt.

Denne laget jeg i dag:

1 kopp frosne bringebær

1/2 avokado

1/2 banan

2 puter frossen spinat

1 eggeplomme

1 ss sitronsaft

Ha det hele i et stort syltetøyglass eller litermål og mos i stavmikseren til en jevn smoothie. Hvis de frosne ingrediensene er for harde for stavmikseren din kan du smelte dem litt med kokende vann før du mikser. Jeg pleier å ha smoothien over i en termokopp og ta den med på tur eller lesesalen. Husk skje! Jeg lærte nettop at det er bedre for kroppen å spise smoothie med skje. Da får den ikke sjokk av for mye mat og næring på en gang, som er faren med å sluke den i en jafs. Og så får jeg softis assosiasjoner når jeg spiser med skje.

 

Hjemmelaget nøttemiks

Nøttemiks, turmiks, trail-mix, nøtteblanding, lesesalboost, energimums… kjært barn har mange navn. Eksamensperiode er et ekte vårtegn for min del. I dag sitter jeg og skriver (på oppgave altså, tok bare en liten pause innom her) og ser ut på regnet. Mister fokus, blir sulten, får lyst på noe digg… og Hei, der er lesesalmiksen min. Hurra!

Deler oppskrift her. Det er ikke en ordentlig oppskrift, men kanskje den kan inspirere, enten du er på en lesesal eller skal ut på tur.

Nøttemiks:

én neve nøtter (jeg liker paranøtter, mandler, cashew, valnøtter… ta det du har)

én neve tørket frukt (f.eks gojibær, rosiner, tranebær, eller min nye favoritt inkabær)

Noen biter mørk sjokolade

Ha alt i et glass eller en boks og ta med deg dit du skal.

Enjoy!

Bringebærsmoothie

Nå er det vår på ordentlig, hurra! Jeg laget denne smoothien i dag. Perfekt som et mellommåltid eller en hverdagsdessert. Trikset med smoothie hvis du vil bli mett av den er å ha i nok fett, her har jeg brukt eggeplommer, kokosolje og kokosmelk. Eggeplommer inneholder de fleste næringsstoffer du trenger, bla. jern men de mangler vitamin C. Det har derimot bringebær, og C vitamin gjør det lettere for kroppen å ta opp jern. Her kommer oppskrift på deilig energipåfyll:

 

Til 2 personer (eller 1 veldig sulten)

2 eggeplommer

1 ss kokosolje

2-3 dl kokosmelk

ca 1 dl frosne bringebær

ca 5 skiver banan

Ha eggeplommer, kokosolje og kokosmelk i et glass og miks med en stavmikser. Jeg blander dette først for at kokosoljen ikke skal klumpe seg i møte med de frosne bærene. Ha i bær og banan og kjør til en jevn smoothie. Jeg foretrekker stavmikser men det går også veldig bra å bruke en blender.

Pynt med kakaonibs og nyt! Smoothien spises gjerne med skje, den får en litt softislignende konsistens.