Bananlapper med havre

Disse pannekakene eller lappene er enkle å lage og metter godt. De smaker herlig uten pålegg men kan gjerne nytes med f.eks smør og syltetøy. Dette er en favoritt til kvelds hos oss og blir det noen til overs er de perfekte å putte i matboksen eller å spise til frokost.

Til ca 8 lapper trenger du

2 modne bananer

3-4 egg

ca 1 dl havregryn

et dryss kanel

 

Mos bananen og rør inn egg. Ha i havregryn og et kaneldryss og bland med en gaffel eller lignende. Stekes på middels varme til de er gyldne. Jeg steker i smør, det er digg.

Advertisements

Surdeigsvafler

Søndag er ofte vaffeldag hos oss. Jeg pleier å sette surdeig til brød og vafler om kvelden og bake på formiddagen dagen etter. For å lage disse vaflene trenger du en surdeigstarter. Hvis du ikke har kan du lage en selv (jeg brukte Gry Hammer sin oppskrift da jeg laget min) eller få av en du kjenner. Hvis du leser dette er kjenner du sannsynligvis meg så bare si fra så fikser jeg en starter til deg.

Oppskrift:

2 ss surdeigstarter

3 dl økologisk speltmel (siktet eller 50/50 samalt og siktet)

0,5 dl økologiske havregryn

0,5 ts kardemomme

ca 2 dl vann

Bland dette i en bakebolle og la stå tildekket på kjøkkenbenken i 8-14 timer (eller natten over).

Når røren har stått og melkesyrebakteriene fra surdeigen har gjort sitt kan du gå videre til trinn 2:

Bland dette inn i røren:

50 g smeltet smør

3-4 eggehviter (evt 2-3 hele egg, jeg bruker hviter fordi jeg alltid har noen til overs).

1 liten gulrot, raspet (kan sløyfes men jeg liker å snike inn grønnsaker der jeg kan)

Nå er røren klar til steking. Så da er det bare å sette på vaffeljernet og steke vaflene på vanlig måte.

Hvis vi får besøk pleier de å bli spist opp, hvisk ikke fryser jeg ned noen som jeg tar opp og tiner i varmluftsovn.

20160720_132002

Nytes med f.eks rørte bær og en kaffekopp

 

Frøknekkebrød med urter

Namminam! Jeg elsker knekkebrød! Vi har alltid eggehviter til overs så jeg har prøvd å finne en måte å bruke dem på. Det viste seg at de egner seg veldig godt i knekkebrød- Siden det ikke er noe mel i disse hjelper eggehviten deigen  med å henge sammen. OG de gjør knekkisene ekstra sprø og knasende. Dessuten slipper jeg å lage eggehviteomelett hele tiden, noe jeg ofte ender opp med hvis jeg ikke gidder å gjøre noe særlig ut av eggehvitene som blir til overs når jeg lager smoothies eller majones. Vinn vinn! Favoritten for tiden er disse knekkebrødene med hjemmelaget leverpostei og agurk.

2 dl solsikkekjerner

1 dl linfrø

1 dl sesamfrø

2 klyper himalayasalt

1 ts tørket timian

1 ts tørket basilikum

1 ts tørket salvie

4 dl vann

3-4 eggehviter

Bløtlegg frøene i ca 4 dl vann. La det stå natten over (8-12 timer).

Når frøene har stått i bløt tilsetter du krydder og eggehviter. Bre i et tynt lag utover to stekeplater kledd med bakepapir.

Stekes på 150 grader i varmluftsovn. Etter 10 min tar du ut brettene og skjærer i ruter med et pizzahjul eller lignende. Stek videre til knekkebrødene er helt tørre, det tar ca 40 minutter.

Avkjøl på rist og oppbevar tørt i en kakeboks eller lignende.

Smoothie med bringebær og avokado

 

Endelig er våren her på ordentlig! Solen varmer og smoothiesesongen kan begynne for fullt.

Denne laget jeg i dag:

1 kopp frosne bringebær

1/2 avokado

1/2 banan

2 puter frossen spinat

1 eggeplomme

1 ss sitronsaft

Ha det hele i et stort syltetøyglass eller litermål og mos i stavmikseren til en jevn smoothie. Hvis de frosne ingrediensene er for harde for stavmikseren din kan du smelte dem litt med kokende vann før du mikser. Jeg pleier å ha smoothien over i en termokopp og ta den med på tur eller lesesalen. Husk skje! Jeg lærte nettop at det er bedre for kroppen å spise smoothie med skje. Da får den ikke sjokk av for mye mat og næring på en gang, som er faren med å sluke den i en jafs. Og så får jeg softis assosiasjoner når jeg spiser med skje.

 

Hjemmelaget nøttemiks

Nøttemiks, turmiks, trail-mix, nøtteblanding, lesesalboost, energimums… kjært barn har mange navn. Eksamensperiode er et ekte vårtegn for min del. I dag sitter jeg og skriver (på oppgave altså, tok bare en liten pause innom her) og ser ut på regnet. Mister fokus, blir sulten, får lyst på noe digg… og Hei, der er lesesalmiksen min. Hurra!

Deler oppskrift her. Det er ikke en ordentlig oppskrift, men kanskje den kan inspirere, enten du er på en lesesal eller skal ut på tur.

Nøttemiks:

én neve nøtter (jeg liker paranøtter, mandler, cashew, valnøtter… ta det du har)

én neve tørket frukt (f.eks gojibær, rosiner, tranebær, eller min nye favoritt inkabær)

Noen biter mørk sjokolade

Ha alt i et glass eller en boks og ta med deg dit du skal.

Enjoy!

Bringebærsmoothie

Nå er det vår på ordentlig, hurra! Jeg laget denne smoothien i dag. Perfekt som et mellommåltid eller en hverdagsdessert. Trikset med smoothie hvis du vil bli mett av den er å ha i nok fett, her har jeg brukt eggeplommer, kokosolje og kokosmelk. Eggeplommer inneholder de fleste næringsstoffer du trenger, bla. jern men de mangler vitamin C. Det har derimot bringebær, og C vitamin gjør det lettere for kroppen å ta opp jern. Her kommer oppskrift på deilig energipåfyll:

 

Til 2 personer (eller 1 veldig sulten)

2 eggeplommer

1 ss kokosolje

2-3 dl kokosmelk

ca 1 dl frosne bringebær

ca 5 skiver banan

Ha eggeplommer, kokosolje og kokosmelk i et glass og miks med en stavmikser. Jeg blander dette først for at kokosoljen ikke skal klumpe seg i møte med de frosne bærene. Ha i bær og banan og kjør til en jevn smoothie. Jeg foretrekker stavmikser men det går også veldig bra å bruke en blender.

Pynt med kakaonibs og nyt! Smoothien spises gjerne med skje, den får en litt softislignende konsistens.

Grønn smoothie i forkledning

Denne smoothien er fullstappet med bra næring, metter godt og smaker herlig.

1/2 avokado

1/4 eple

1 dl blåbær

2 puter frossen spinat

1 eggeplomme

1 ts moringa

1 ts baobab

1 ts honning

2 ts kokosolje

1-2 cm ingefær

2 dl grønn te

saften av 1/2 sitron

Brygg teen og ha i ingefær skåret i skiver.

Ha lunken te, ingefærbitene, kokosolje og honning i en blender. Tilsett resten av ingrediensene og blend til en kremet smoothie.