Gule påskevafler

God påske! Jeg følte for å påske til vaflene litt og hadde gurkemeie og appelsin i røren. Da ble de gule! Det ble veldig godt, perfekt til påskefrokosten.

 

Du trenger:

En oppskrift på vaffelrøre, jeg lager  Surdeigsvafler.

Legg til:

1-2 ts gurkemeiepulver.

saften av 1/2 appelsin

litt finrevet appelsinskall

 

Siden du legger til ekstra væske må du kanskje ha i litt mindre smør eller droppe ett egg.

Stek vaflene på vanlig måte i vaffeljernet og spis! Vi hadde chiasyltetøy, brunost og smør som pålegg, det var digg.

 

Hjemmelaget chiasyltetøy er veldig enkelt å lage: Fyll 3/4 av et syltetøyglass med bringebær og ha i 1-2 ss chiafrø og litt søtning (jeg pleier å bruke honning, lønnesirup eller kokosblomstsukker). La det stå i kjøleskapet til frøene har blitt geléaktige.

Bananmuffins med sjokoglasur 

Disse muffinsene er saftige, søte og gode. Og de pleier å falle i smak hos både barn og voksne. Siden banan er søtt i seg selv er det helt unødvendig å tilsette sukker. Det er noe sukker i sjokoladen så hvis du vil ha dem helt sukkerfri kan du droppe den. Muffinsene funker fint uten glasur også.

Til ca 12 muffins trenger du:

2 modne bananer

3 egg

50 gram smør

3 strøkne ss kokosmel

1/2 ts kanel

1/2 ts kardemomme

1/3 ts vaniljepulver

1 ts bakepulver

Mos bananene og smelt smøret. Bland egg og smeltet smør og ha i krydder og mel. Vend inn bananene til slutt.

Ha i muffinsformer og stek midt i ovnen på 175 grader i ca 30 min, stikk en gaffel i dem for å sjekke om de er gjennomstekte.

Glasur:

50 gram mørk sjokolade

30 gram smør

Smelt dette i vannbad og avkjøl litt før du har det på muffinsene.

Pynt med kokosrasp.

 

Tips: Det er også godt å legge til noen sjokoladebiter og/eller valnøtter i røren.

 

Sjokoladekake med bringebær

Sjokolade har vært denne helgens stikkord; kakao, sjokoladeplater og denne herligheten av en kake: sjoko og bringebær, nydelig kombo! Denne er laget med kokosmel og som søtning har jeg brukt kokosblomstsukker. Altså er kaken fri for gluten og raffinert sukker.

Den forsvant såpass fort at jeg ikke rakk å ta ordentlig bilde av den engang. Men her er oppskriften:

Til selve kaken trenger du:

150 gram bringebær (jeg brukte frosne som jeg tinte)

2 ss kokosblomstsukker

100 gram smør

25 gram kakaosmør

4 egg

4 ss råkakao (pulver)

3 ss kokosmel

1 ts bakepulver

1/2 ts vaniljepulver

 

Ha bringebær sammen med sukkeret i en kjele og kok opp, la det putre en liten stund på svak varme.

Smelt smør og kakaosmør. Jeg pleier å skjære i terninger først, da smelter det fortere.

Ha egg i en bakebolle og pisk med en kjøkkenvisp. Ha i bringebær og smørblandingen.

Tilsett det tørre litt etter litt og rør underveis. Pass på at kakaopulveret og melet ikke klumper seg.

Ha røren over i en kakeform og stek midt i ovnen på 200 grader i 20-30 min. Stikk i den med en gaffel for å se om den er gjennomstekt.

Avkjøl mens du starter på glasuren.

Glasur:

75 gram mørk sjokolade (70 eller 85 % kakao) og 50 gram smør.

Smelt over vannbad og kjøl ned litt før du har den over kaken.

 

Til pynt kan du for eksempel bruke kokosrasp og bringebær.

Smaker aller best kald men hvis du er som oss og ikke kan vente funker den fint med litt rennende glasur også.

 

 

Surdeigsvafler

Søndag er ofte vaffeldag hos oss. Jeg pleier å sette surdeig til brød og vafler om kvelden og bake på formiddagen dagen etter. For å lage disse vaflene trenger du en surdeigstarter. Hvis du ikke har kan du lage en selv (jeg brukte Gry Hammer sin oppskrift da jeg laget min) eller få av en du kjenner. Hvis du leser dette er kjenner du sannsynligvis meg så bare si fra så fikser jeg en starter til deg.

Oppskrift:

2 ss surdeigstarter

3 dl økologisk speltmel (siktet eller 50/50 samalt og siktet)

0,5 dl økologiske havregryn

0,5 ts kardemomme

ca 2 dl vann

Bland dette i en bakebolle og la stå tildekket på kjøkkenbenken i 8-14 timer (eller natten over).

Når røren har stått og melkesyrebakteriene fra surdeigen har gjort sitt kan du gå videre til trinn 2:

Bland dette inn i røren:

50 g smeltet smør

3-4 eggehviter (evt 2-3 hele egg, jeg bruker hviter fordi jeg alltid har noen til overs).

1 liten gulrot, raspet (kan sløyfes men jeg liker å snike inn grønnsaker der jeg kan)

Nå er røren klar til steking. Så da er det bare å sette på vaffeljernet og steke vaflene på vanlig måte.

Hvis vi får besøk pleier de å bli spist opp, hvisk ikke fryser jeg ned noen som jeg tar opp og tiner i varmluftsovn.

20160720_132002

Nytes med f.eks rørte bær og en kaffekopp