Bananmuffins med sjokoglasur 

Disse muffinsene er saftige, søte og gode. Og de pleier å falle i smak hos både barn og voksne. Siden banan er søtt i seg selv er det helt unødvendig å tilsette sukker. Det er noe sukker i sjokoladen så hvis du vil ha dem helt sukkerfri kan du droppe den. Muffinsene funker fint uten glasur også.

Til ca 12 muffins trenger du:

2 modne bananer

3 egg

50 gram smør

3 strøkne ss kokosmel

1/2 ts kanel

1/2 ts kardemomme

1/3 ts vaniljepulver

1 ts bakepulver

Mos bananene og smelt smøret. Bland egg og smeltet smør og ha i krydder og mel. Vend inn bananene til slutt.

Ha i muffinsformer og stek midt i ovnen på 175 grader i ca 30 min, stikk en gaffel i dem for å sjekke om de er gjennomstekte.

Glasur:

50 gram mørk sjokolade

30 gram smør

Smelt dette i vannbad og avkjøl litt før du har det på muffinsene.

Pynt med kokosrasp.

 

Tips: Det er også godt å legge til noen sjokoladebiter og/eller valnøtter i røren.

 

Advertisements