Surdeigsvafler

Søndag er ofte vaffeldag hos oss. Jeg pleier å sette surdeig til brød og vafler om kvelden og bake på formiddagen dagen etter. For å lage disse vaflene trenger du en surdeigstarter. Hvis du ikke har kan du lage en selv (jeg brukte Gry Hammer sin oppskrift da jeg laget min) eller få av en du kjenner. Hvis du leser dette er kjenner du sannsynligvis meg så bare si fra så fikser jeg en starter til deg.

Oppskrift:

2 ss surdeigstarter

3 dl økologisk speltmel (siktet eller 50/50 samalt og siktet)

0,5 dl økologiske havregryn

0,5 ts kardemomme

ca 2 dl vann

Bland dette i en bakebolle og la stå tildekket på kjøkkenbenken i 8-14 timer (eller natten over).

Når røren har stått og melkesyrebakteriene fra surdeigen har gjort sitt kan du gå videre til trinn 2:

Bland dette inn i røren:

50 g smeltet smør

3-4 eggehviter (evt 2-3 hele egg, jeg bruker hviter fordi jeg alltid har noen til overs).

1 liten gulrot, raspet (kan sløyfes men jeg liker å snike inn grønnsaker der jeg kan)

Nå er røren klar til steking. Så da er det bare å sette på vaffeljernet og steke vaflene på vanlig måte.

Hvis vi får besøk pleier de å bli spist opp, hvisk ikke fryser jeg ned noen som jeg tar opp og tiner i varmluftsovn.

20160720_132002

Nytes med f.eks rørte bær og en kaffekopp

 

Advertisements