Bringebæris på pinne 

Vi har flyttet til bringebærparadis, seriøst! Det er bringebærbusker over alt og de er så søte og gode. Jeg har store planer om å plukke masse og fryse ned så vi har utover høsten. Men hittil har vi spist opp det vi plukker. Jeg fikk likevel laget noen herlige og forfriskende 7ispinner som jeg deler oppskrift på her.

Til ca 4-5 ispinner trenger du:

3 dl bringebær, helst selvplukket

1 ss kokossukker

1,5 dl kokosmelk

1  eggeplomme

0,5 ts vaniljepulver
Ha bringebær og sukker i en gryte og kok opp. Sett bærene til side og avkjøl.

Pisk eggeplomme, kokosmelk og ha i vaniljepulver.

Bland bærene og eggeplomme/kokosmelk blandingen. Smak og se om du vil legge til mer sukker, bær eller kokosmelk. Jeg liker når det er masse bær. Husk at det smaker mindre når det fryser.

Ha det hele i Ispinneformer og sett i fryseren til det har stivnet.

Frøknekkebrød med urter

Namminam! Jeg elsker knekkebrød! Vi har alltid eggehviter til overs så jeg har prøvd å finne en måte å bruke dem på. Det viste seg at de egner seg veldig godt i knekkebrød- Siden det ikke er noe mel i disse hjelper eggehviten deigen  med å henge sammen. OG de gjør knekkisene ekstra sprø og knasende. Dessuten slipper jeg å lage eggehviteomelett hele tiden, noe jeg ofte ender opp med hvis jeg ikke gidder å gjøre noe særlig ut av eggehvitene som blir til overs når jeg lager smoothies eller majones. Vinn vinn! Favoritten for tiden er disse knekkebrødene med hjemmelaget leverpostei og agurk.

2 dl solsikkekjerner

1 dl linfrø

1 dl sesamfrø

2 klyper himalayasalt

1 ts tørket timian

1 ts tørket basilikum

1 ts tørket salvie

4 dl vann

3-4 eggehviter

Bløtlegg frøene i ca 4 dl vann. La det stå natten over (8-12 timer).

Når frøene har stått i bløt tilsetter du krydder og eggehviter. Bre i et tynt lag utover to stekeplater kledd med bakepapir.

Stekes på 150 grader i varmluftsovn. Etter 10 min tar du ut brettene og skjærer i ruter med et pizzahjul eller lignende. Stek videre til knekkebrødene er helt tørre, det tar ca 40 minutter.

Avkjøl på rist og oppbevar tørt i en kakeboks eller lignende.