Brenneslepesto

Brennesle kan brukes omtrent som spinat, den er full av bla jern og c-vitamin og smaker godt. I år har jeg brukt den i matlaging for første gang og det har vært veldig gøy. Jeg har laget suppe, tilsatt i brød og omelett og laget pesto. Pesto har vært favoritten hos oss, jeg deler oppskriften her.

200 g brennesle

1 potte basilikum

4 fedd hvitløk

1 dl solsikkekjerner

1 dl valnøtter

1-2 dl olivenolje

Vask og rens brenneslen og ha den i en kjele med kokende vann. Press ut vannet og avkjøl.

Ha alle ingrediensene i en kjøkkenmaskin med s-blad og kjør til ønsket konsistens. Ha i mer olivenolje hvis den blir tørr.

Passer til alt mulig, som pålegg eller tilbehør til f.eks fisk eller kylling.

Tips: ta med deg saks og hansker når du skal plukke. De nyeste lysegrønne skuddene er best.

Omelett med løvetann og blåmuggost

Har du prøvd å spise løvetann? Jeg har lenge tenkt at jeg ville prøve det, den er jo overalt og inneholder masse bra næring. Men det er ikke så fristende å plukke fra en sprekk i asfalten eller langs en trafikkert vei. Så jeg vil anbefale å finne et rent og pent sted og plukke løvetannbladene derfra, en hage for eksempel.

Løvetann kan brukes omtrent som ruccula. Her har jeg brukt den i omelett

Oppskrift på omelett til 2 personer:

2 egg

2-3 eggehviter*

en neve løvetannblader

litt blåmuggost

salt og pepper etter smak

Bland egg i en bolle og ha i finhakket løvetann, salt og pepper.

Smelt smør i en stekepanne og ha over eggeblandingen. Sett på lokk og stek på svar varme til eggemassen har stivnet. Ha over smuldret ost og noen cherrytomater på slutten av steketiden.

Passer perfekt sammen med brenneslepesto (Oppskrift kommer) og en salat

*du kan fint bruke hele egg også men jeg har nesten alltid noen hviter til overs.

Smoothie med bringebær og avokado

 

Endelig er våren her på ordentlig! Solen varmer og smoothiesesongen kan begynne for fullt.

Denne laget jeg i dag:

1 kopp frosne bringebær

1/2 avokado

1/2 banan

2 puter frossen spinat

1 eggeplomme

1 ss sitronsaft

Ha det hele i et stort syltetøyglass eller litermål og mos i stavmikseren til en jevn smoothie. Hvis de frosne ingrediensene er for harde for stavmikseren din kan du smelte dem litt med kokende vann før du mikser. Jeg pleier å ha smoothien over i en termokopp og ta den med på tur eller lesesalen. Husk skje! Jeg lærte nettop at det er bedre for kroppen å spise smoothie med skje. Da får den ikke sjokk av for mye mat og næring på en gang, som er faren med å sluke den i en jafs. Og så får jeg softis assosiasjoner når jeg spiser med skje.