Chili con carne med mangosalsa, guacamole og maisruter

Jeg laget denne versjonen av fredagstaco i helgen. Det falt i smak hos små og store. Og blir det rester har du perfekt brunsj/lunsj/middag til dagen derpå. Denne gangen brukte jeg chilien som en del av tacobordet sammen med mangosalsa, guacamole og crispy maisruter. Men den er også veldig god alene, med ris eller som fyll i bakt søtpotet.

Chili con carne:

2 sjalottløk

1 paprika

1 rød chili

2 fedd hvitløk

500 gram kjøttdeig (jeg brukte økologisk storfe)

2 dl kraft av storfe (oppskrif finner du her: Kraft)

3 dl hakkede tomater

300 g kidneybønner

300 g hvite bønner

1 ts spisscumin

salt og pepper etter smak

Ha litt av kraften i bunnen av en jerngryte og varm opp. Fres løk, chili og hvitløk i kraften og brun deretter kjøttdeigen. Ha over resten av kraften, krydder, paprika og tomat og la det hele putre i ca 20-30 min. Tilsett bønnene og la det hele putre i ca 10 min til. Gryten kan gjerne stå og putre på svak varme en stund.  Smak til med salt, pepper og eventuelt mer spisscumin og cayennepepper eller chilipulver. Denne oppskriften er ganske mild så jeg setter cayennepepper på bordet så folk kan spice den opp om de vil.

Mangosalsa:

1/2 rød chili

1 vårløk

2 fedd hvitløk

1 mango

3 tomater

1 neve fersk koriander

saften av 1(7 sitron

Finhakk alle ingrediensene, ha det hele i en bolle og press sitronsaft over. Pynt gjerne med noen hele korianderblader.

Maisruter:

2 dl maismel

2 dl sesamfrø

1/2 dl olivenolje

2 dl kokende vann

1 klype salt

Bland mel, frø, salt og olje i en bolle og hell over kokende vann. La blandingen svelle litt og bre den utover en bakeplate. Stek på 150 grader i 45 min. Etter 10 min: ta ut bakeplaten og skjær maismassen i ruter med et pizzahjul. Maisrutene er ferdige når de er gyldne og sprø.

 

Tips: Bruk hjertesalat som tacosjell, det er knasende og sprøtt og veldig godt!

 

Advertisements

One thought on “Chili con carne med mangosalsa, guacamole og maisruter

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s