Varmende spinatsuppe

Denne passer godt nå som vinteren har kommet tilbake. Oppskrift på herlig spinatsuppe med varmende ingefær og chili får du her:

1 gul løk

2 fedd hvitløk

½ rød chili

2 cm ingefær

1 liter væske (50/50 kraft og vann brukte jeg men du kan også bruke bare vann eller bare kraft)

400 g frossen spinat

2 dl kokosmelk

1 sitron

Salt og pepper

En neve frisk koriander

Hakk opp løk, chili, ingefær og hvitløk og fres i litt smør. Hell over vann og kraft og kok opp.

Ha i spinat, kokosmelk, saften av en sitron, salt og pepper. La småputre i noen minutter.

Kjør med stavmikser til en jevn suppe. Ha i frisk koriander og smak til med mer salt/pepper/sitron etter ønske.

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s