Mørk sjokolade med ingefær og sitron

Dette er en klassiker. Sjokolade, ingefær og sitron er en helt nydelig kombo. Og så er rå kakao rett og slett supermat og det er jo en fin bonus. Disse sjokoladebitene smelter på tungen.

Oppskrift:

50 g kakaosmør

1/2 ss kokosolje

1-2 ss kokossukker

1 ss honning

3 ss rått kakaopulver

1 dråpe ingefæressens*

revet skall og litt saft fra 1/4 sitron

Hakk kakaosmøret i små biter og smelt sammen med kokosoljen i vannbad. Når det har smeltet rører du forsiktig inn de øvrige ingrediensene, rør godt og pass på at det ikke dannes klumper. Ha sjokolademassen over i former og sett i fryseren til de stivner. Jeg pleier å oppbevare i fryseren og ta ut 5 min før servering. Da holder de seg best, de blir ganske myke i romtemperatur.

*Jeg bruker essensiell ingefærolje fra do terra. Da gir én dråpe masse smak. Du kan også raspe litt frisk ingefær på et rivjern og ha saften i sjokoladen.

 

 

Advertisements

Varmende spinatsuppe

Denne passer godt nå som vinteren har kommet tilbake. Oppskrift på herlig spinatsuppe med varmende ingefær og chili får du her:

1 gul løk

2 fedd hvitløk

½ rød chili

2 cm ingefær

1 liter væske (50/50 kraft og vann brukte jeg men du kan også bruke bare vann eller bare kraft)

400 g frossen spinat

2 dl kokosmelk

1 sitron

Salt og pepper

En neve frisk koriander

Hakk opp løk, chili, ingefær og hvitløk og fres i litt smør. Hell over vann og kraft og kok opp.

Ha i spinat, kokosmelk, saften av en sitron, salt og pepper. La småputre i noen minutter.

Kjør med stavmikser til en jevn suppe. Ha i frisk koriander og smak til med mer salt/pepper/sitron etter ønske.

Søtpotetvafler med eple og kanel

Jeg elsker søtpotet, den kan brukes til alt mulig! Du kan for eksempel bake den og lage disse vaflene.

1 mellomstor søtpotet, bakt (jeg setter dem hele inn i ovnen og baker på 175 grader til de er myke)

1/2 eple

3 ss mel (jeg brukte bokhvetemel denne gangen, ta det du har)

50 g smør

3 egg

1 klype kardemomme

1 klype kanel

Ta av skallet på søtpoteten og mos den i en bakebolle. Ha i raspet eple, smeltet smør og egg. Bland inn det tørre.

Stek i vaffeljern til de blir gyldne og spis med det pålegget du liker best. Jeg hadde på kokosyoghurt og chiasyltetøy etter oppskrift fra Julies grønne kjøkken.

Matpakketips: Eggemuffins

Her er oppskrift på eggemuffins som metter godt og er supre å ta med seg hvor som helst. Legg gjerne til en avokado, noen gulrøtter og litt paprika i matboksen.

Til ca 12 muffins trenger du:

8 egg fra glade høner

1 liten brokkoli

ca 100 g sjampinjong

litt oregano, salt og pepper

Skjær broccolien i små biter og fordel i muffinsformer.

Skjær sopp i små biter og stek i smør med litt salt og pepper. Fordel ferdig stekt sopp i muffinsformer.

Bland egg og krydder og hell blandingen over grønnsakene i formene.

Stek på 175 grader i 15-20 min, til egget har stivnet.

Dette er som omelett, det er bare å variere grønnsaker og krydder etter hva du liker og har i kjøleskapet. Andre ting jeg liker å putte oppi er spinat, squash, soltørket tomat, spekeskinke, vårløk osv.