Troikakake

Troika er noe av det beste jeg vet, men i den vanlige varianten er det jo mange rare ingredienser som jeg egentlig ikke vil ha. Derfor lager jeg min egen variant. Og det er skikkelig godt!

Prinsippet er ganske enkelt, Troika betyr tre lag: marsipan, gelé og sjokolade. En herlig trio!

Oppskrift:

Marsipan

4 dl mandler

1 eggehvite

2 ss kokossukker

1 ss lønnesirup

0,5 ts vaniljepulver

Begynn på marsipanen kvelden før du skal lage kaken. Vask mandlene og legg dem i bløt natten over. Hell kokende vann over mandlene slik at skallet sklir lett av og skold dem. Legg mandlene utover et stekebrett med bakepapir og la dem tørke på lav varme i ovnen.

Ha de tørkede mandlene i en kjøkkenmaskin med S blad sammen med de øvrige ingrediensene og kjør til en seig masse.

Sett marsipanen i kjøleskapet og begynn på geleen.

 

Gelé

7 dl ferdig blandet solbærsaft (jeg brukte fars solbærsaft, den er sukkerfri så jeg tilsetter honning/kokossukker/stevia etter smak).

1 ss sitronsaft

4 ss gelatinpulver

varm saften i en kasserolle og tilsett sitron. Rør inn gelatinpulveret med en visp og sørg for at det ikke er noen klumper. Sett til side og avkjøl.

Ta ut marsipanen av kjøleskapet og trykk den utover bunnen i en firkantet kakeform som du har kledd med matpapir.

Hell geléblandingen over marsipanbunnen og sett i kjøleskap eller fryser til den stivner. Lag sjokoladen mens du venter på at den skal bli til gelé.

Sjokolade

50 g kakaosmør

50 g smør

4 toppede ss raw kakaopulver

2 ss kokossukker

2 dråper stevia

1 ts vaniljepulver

Hakk kakaosmør og smør i grove biter. Ha alle ingrediensene i vannbad til det har smeltet og blitt en glatt masse. Rør litt for å få den glatt.

Hell sjokoladeblandingen over geleen og sett kaken tilbake i kjøleskapet.

Ta kaken ut av formen og skjær den i biter. Den kan serveres som en kake eller som konfekt i mindre stykker.

troikakake 1

 

 

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s