Chiapudding med mangopuré

Har du lyst på en frisk dessert? Chiapudding med mangopuré er veldig godt og enkelt å lage.
image

Chiapudding:
4 ss chiafrø
2 dl kokosmelk
1 ts vaniljepulver

Ha chiafrø i en skål sammen med vaniljepulver og kokosmelk og sett i kjøleskapet i noen timer. Puddingen er klar når frøene har fått en gelélignende konsistens, beregn ihvertfall 2-3 timer men la dem gjerne stå lenger.

Mangopuré:
1 moden mango
1 ss kokosolje
1 ss colagenpulver

Skjær mangoen i biter og blend i en blender eller stavmikser sammen med de andre ingrediensene.

Før servering legger du chiapudding og mangopuré lagvis i fire glass eller dessertskåler. Topp gjerne med frukt, kokosrasp eller noe annet godt.

Advertisements

Bananbrownie med et hint av ingefær

Denne er super å lage hvis du har bananer som begynner å bli brune, jo mer modne de er desto søtere blir kaken. Kaken er glutenfri og fri for raffinert sukker. 

Oppskrift:

100 smør

3 egg

3 ss kokosmel

4 ss raw kakaopulver

2 dråper ingefæressens

2 ts kokossukker

1 ts vaniljepulver

2-3 bananer

Sett ovnen på 175 grader og gjør klar en kakeform (smør den eller dekk den med bakepapir).

Smelt smør

Mos bananene

Pisk eggene med en gaffel og ha i smøret. Bland inn alt det tørre og rør til en jevn røre. Tilsett ingefæressens og vend inn most banan til slutt.

Hell over i kakeformen og stek i ca 30 min (stikk en gaffel i kaken for å se om den er klar, den er klar når det ikke sitter fast noe røre på gaffelen).

2015-12-18 15.58.21

Pynt med bananskiver, gojibær og litt råkakaopulver

 

 

Lakriskuler

Jeg har hatt dilla på å lage godteri den siste tiden. Det har sikkert noe med desember å gjøre. Her kommer oppskrift på herlige raw lakriskuler.

Oppskrift:

2 dl cashewnøtter (bløtlagt og tørket)*

5  juicy dadler**

1 ss kokosolje

1,5 ts lakrispulver

1 klype himalayasalt eller havsalt

1 ts kokossukker

Ha alle ingrediensene i en kjøkkenmaskin med S blad og kjør til du har en klissete masse. Lag kuler i passelig størrelse og rull dem i kokos eller kakaopulver. Sett i kjøleskap eller fryser og ta ut litt før servering.

2015-11-26 20.21.01

*Legg cashew i bløt noen timer og tørk dem på 50 grader i ovnen.

** Hvis dadlene er tørre kan du helle kokende vann over dem og la dem ligge et minutt før du bruker dem. Da blir de klissete og fine.

 

Appelsingelé med ingefær og nellik

Dette smaker rett og slett jul. Og det passer jo bra siden vi er på god vei inn i adventstiden.

2 appelsiner

1 sitron

1/2 dl vann

3 ss gelatinpulver*

1 ts honning

1 dråpeingefæressens

1 dråpe nellikessens

Press all saften ut av appelsinene og sitronen med hendene eller en sitruspresser. Riv litt appelsinskall og ha i saften. Hell saften over i en kasserolle og tilsett vannet. Kok opp og ha i de øvrige ingrediensene. Rør godt slik at gelatinet ikke danner klumper. Sett til side og avkjøl. Hell blandingen i forme og sett i fryseren til det har stivnet.

2015-12-04 12.08.56

* Jeg kjøper økologisk gelatin fra iherb. Vil også anbefale å bruke økologiske appelsiner og sitroner. Bedre for miljøet og bedre for deg 🙂

 

Troikakake

Troika er noe av det beste jeg vet, men i den vanlige varianten er det jo mange rare ingredienser som jeg egentlig ikke vil ha. Derfor lager jeg min egen variant. Og det er skikkelig godt!

Prinsippet er ganske enkelt, Troika betyr tre lag: marsipan, gelé og sjokolade. En herlig trio!

Oppskrift:

Marsipan

4 dl mandler

1 eggehvite

2 ss kokossukker

1 ss lønnesirup

0,5 ts vaniljepulver

Begynn på marsipanen kvelden før du skal lage kaken. Vask mandlene og legg dem i bløt natten over. Hell kokende vann over mandlene slik at skallet sklir lett av og skold dem. Legg mandlene utover et stekebrett med bakepapir og la dem tørke på lav varme i ovnen.

Ha de tørkede mandlene i en kjøkkenmaskin med S blad sammen med de øvrige ingrediensene og kjør til en seig masse.

Sett marsipanen i kjøleskapet og begynn på geleen.

 

Gelé

7 dl ferdig blandet solbærsaft (jeg brukte fars solbærsaft, den er sukkerfri så jeg tilsetter honning/kokossukker/stevia etter smak).

1 ss sitronsaft

4 ss gelatinpulver

varm saften i en kasserolle og tilsett sitron. Rør inn gelatinpulveret med en visp og sørg for at det ikke er noen klumper. Sett til side og avkjøl.

Ta ut marsipanen av kjøleskapet og trykk den utover bunnen i en firkantet kakeform som du har kledd med matpapir.

Hell geléblandingen over marsipanbunnen og sett i kjøleskap eller fryser til den stivner. Lag sjokoladen mens du venter på at den skal bli til gelé.

Sjokolade

50 g kakaosmør

50 g smør

4 toppede ss raw kakaopulver

2 ss kokossukker

2 dråper stevia

1 ts vaniljepulver

Hakk kakaosmør og smør i grove biter. Ha alle ingrediensene i vannbad til det har smeltet og blitt en glatt masse. Rør litt for å få den glatt.

Hell sjokoladeblandingen over geleen og sett kaken tilbake i kjøleskapet.

Ta kaken ut av formen og skjær den i biter. Den kan serveres som en kake eller som konfekt i mindre stykker.

troikakake 1

 

 

Kjøleskapsgrøt med chia og quinoa

chiagrøt

Denne grøten er helt nydelig, jeg liker å spise den som mellommåltid eller til kvelds men den kan også funke til frokost. Grøten er full av viktige næringsstoffer. Chiafrø er rike på omega 3, quinoa inneholder bla magnesium, sink og jern og fettet i kokosmelken gjør at du blir god og mett.

Her er oppskriften:

2 ss chiafrø

2 ss quinoa (ferdig spiret eller vasket og kokt)

Noen valnøtter

1/4 ts vaniljepulver

1 dråpe stevia hvis du liker det litt søtt

kokosmelk

Bland alle ingrediensene i et syltetøyglass eller lignende og hell kokosmelk over til det flyter litt over blandingen.

Ta på lokk og sett grøten noen timer i kjøleskapet, gjerne over natten.

Topp med kiwi og gojibær. Eller noe annet godt, for eksempel blåbær og kokosrasp.