Ugressmoothie

Ugress, eller nyttevekst? Mye av det vi tenker på som ugress er egentlig næringsrik mat. For eksempel løvetann, skvallerkål, brennesle… Funker omtrent som spinat eller ruccula, men de er bitrere. Det er nå på våren de er mest næringsrike og minst bitre. Jeg plukket noen never unge lysegrønne løvetannblader da jeg var på tur i dag og laget ugressmoothie. Det ble digg! Oppskrift finner du her:

1 neve løvetannblader

1/3 banan

1-2 dl frosne bringebær

1 dl kokosmelk

1 eggeplomme

 

Plukk noen løvetannblader. Finn et sted som ser rent og fint ut, i hagen for eksempel og skyll bladene godt når du kommer inn. Ha ingrediensene i en blender og blend til det blir smooth. Trenger du mer væske kan du ha i mer kokosmelk eller litt appelsin/sitron-saft. Hvis du ikke har blender eller vil ha mindre oppvask kan du ha alt i et glass eller litermål og bruke stavmikser.

Nyt våren!

Gule påskevafler

God påske! Jeg følte for å påske til vaflene litt og hadde gurkemeie og appelsin i røren. Da ble de gule! Det ble veldig godt, perfekt til påskefrokosten.

 

Du trenger:

En oppskrift på vaffelrøre, jeg lager  Surdeigsvafler.

Legg til:

1-2 ts gurkemeiepulver.

saften av 1/2 appelsin

litt finrevet appelsinskall

 

Siden du legger til ekstra væske må du kanskje ha i litt mindre smør eller droppe ett egg.

Stek vaflene på vanlig måte i vaffeljernet og spis! Vi hadde chiasyltetøy, brunost og smør som pålegg, det var digg.

 

Hjemmelaget chiasyltetøy er veldig enkelt å lage: Fyll 3/4 av et syltetøyglass med bringebær og ha i 1-2 ss chiafrø og litt søtning (jeg pleier å bruke honning, lønnesirup eller kokosblomstsukker). La det stå i kjøleskapet til frøene har blitt geléaktige.

Bananmuffins med sjokoglasur 

Disse muffinsene er saftige, søte og gode. Og de pleier å falle i smak hos både barn og voksne. Siden banan er søtt i seg selv er det helt unødvendig å tilsette sukker. Det er noe sukker i sjokoladen så hvis du vil ha dem helt sukkerfri kan du droppe den. Muffinsene funker fint uten glasur også.

Til ca 12 muffins trenger du:

2 modne bananer

3 egg

50 gram smør

3 strøkne ss kokosmel

1/2 ts kanel

1/2 ts kardemomme

1/3 ts vaniljepulver

1 ts bakepulver

Mos bananene og smelt smøret. Bland egg og smeltet smør og ha i krydder og mel. Vend inn bananene til slutt.

Ha i muffinsformer og stek midt i ovnen på 175 grader i ca 30 min, stikk en gaffel i dem for å sjekke om de er gjennomstekte.

Glasur:

50 gram mørk sjokolade

30 gram smør

Smelt dette i vannbad og avkjøl litt før du har det på muffinsene.

Pynt med kokosrasp.

 

Tips: Det er også godt å legge til noen sjokoladebiter og/eller valnøtter i røren.

 

Golden chai latte

Jeg regner med at du har hørt om chai latte (chai te med steamet melk) og kanskje du har hørt om golden milk også? I ayurvedisk tradisjon lager de golden milk, som er varm melk med krydder som gurkemeie (det er den som gjør den gyllen), kardemomme, kanel og pepper. Gjerne søtet med honning. Så hva får du hvis du blander chai latte og golden milk? Golden chai latte! Så godt! Perfekt som en ettermiddagsboost eller til kvelds hvis du velger en chai uten koffein/tein.

Til en stor kopp trenger du

ca 1 dl sterk chai te

ca 2 dl økologisk h-melk (evt. kokos eller mandelmelk)

1 klype gurkemeie

1 klype kardemomme

1 klype kanel

litt svart pepper (gjør at curcuminen i gurkemeien tas opp bedre)

Slik gjør du:

Brygg sterk chai te.

Varm opp melken og ha i krydderet. Steam med en melkevisp eller lignende til du har et fint skum. Har du ikke melkesteamer går det fint uten, men da får du ikke det tykke latte-skummet på toppen.

Ha te og melk i en stor kopp, dryss litt kanel på toppen og ha i en dæsj honning (mengde etter hvor søtt du liker det).

Avocadotoast

Har du hørt om avocadotoast? Jeg ble introdusert for det i fjor sommer men glemte konseptet litt. For noen uker siden kom jeg på det igjen og har blitt hektet. Det er såre enkelt, du smører bare skiver med avokado som du toaster. Jeg har ikke toastjern men vaffeljern funker fint,  og så ser det veldig fint ut med de rutene.

til 1 porsjon trenger du:

2 skiver surdeigsbrød

1/4 avokado

noen skiver fersk parmesan

smør

urtesalt

 

Spre smør på den ene skiven og avokado på den andre. Legg på parmesan og et dryss urtesalt. Toast i et vaffeljern eller toastjern til osten har smeltet og brødet er sprøtt.

Spis!

Jeg liker å ha dette til kvelds eller som lunsj hvis jeg sitter hjemme og jobber/leser. Men for meg er det litt lite med bare toast til lunsj så da kombinerer jeg gjerne med en salat og mer avokado (avokado med urtesalt og balsamico er nydelig)

Bananlapper med havre

Disse pannekakene eller lappene er enkle å lage og metter godt. De smaker herlig uten pålegg men kan gjerne nytes med f.eks smør og syltetøy. Dette er en favoritt til kvelds hos oss og blir det noen til overs er de perfekte å putte i matboksen eller å spise til frokost.

Til ca 8 lapper trenger du

2 modne bananer

3-4 egg

ca 1 dl havregryn

et dryss kanel

 

Mos bananen og rør inn egg. Ha i havregryn og et kaneldryss og bland med en gaffel eller lignende. Stekes på middels varme til de er gyldne. Jeg steker i smør, det er digg.

Seikaker

Dette er skikkelig hverdagsmiddag: fiskekaker av sei med råkostsalat og grønnsaker. Veldig godt men ikke særlig glamorøst, passer fint på en tirsdag synes jeg. Det tar litt tid å steke så derfor lager jeg en stor porsjon, restene kan fint fryses eller tas med i matpakken.

Til ca 20 fiskekaker trenger du:

600 gram sei (jeg brukte frossen seifilet som jeg hadde tint på forhånd).

1 løk, kuttet i små terninger

ca 100 gram smør

1 egg

1-2 ss potetmel

salt og pepper

Smelt smøret i en stekepanne og surr løken til den er gyllen.

Ha fisken, egget, potetmel, salt, pepper og smørblandingen i en foodprosessor. Bland til du har en fin farse.

Stek seikakene i smør på medium varme til de er gyldne og gjennomstekte. Jeg lager dem ganske små, av ca en toppet spiseskje farse.

Server med f.eks hjemmelaget coleslaw og dampet brokkoli og blomkål.